tortino di avena e crauti alla pancetta

continua a risuonarmi nella testa il detto "piove, governo ladro"....
vorrà dire qualcosa??
và che di acqua ne sta facendo veramente tanta....
bè dai, lasciamo perdere, la politica è una delle poche cose che mi annoiano mortalmente, in più mi provoca anche un vago senso di nausea che preferirei evitare.
piuttosto vi presento il mio pasticcio di oggi: scoperti alla veneranda età di 44 anni i crauti bianchi, cerco di rifarmi cucinandoli spesso e volentieri.
unico neo l'odore di "cavoli marci e stracci", come lo definisce il papi, che lascia in casa: quindi spalanchiamo i vetri, surgeliamo e passiamo l'inverno con il naso naso tappato e un consumo di fazzoletti di carta da garantirmi la nomina a socio onorario della tempo.
poi l'avena... questa meraviglia che un tempo era destinata ai cavalli!
in tutte le sue forme, farina, fiocchi, crusca, e più di tutto questa , questo cereale ha conquistato il mio cuore.
se poi penso a tutti i benefici che ci porta... l'avete mai provata?
se no non sapete cosa vi siete persi!!!!!

per 3 persone

150 gr avena decorticata biologica melandri gaudenzio
500 gr crauti bianchi mondati e tagliati sottili
100 gr pancetta dolce tagliata a dadini piccoli
1 scalogno
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
1/2 bicchiere vino bianco secco
acqua
sale
sale nero di cipro per guarnire

preparare i crauti e lavare accuratamente l'avena. che andrà bollita in abbondante acqua leggermente salata per mezz'ora circa.
nel frattempo cuocere i crauti una pentola capiente (io ho scelto la mia adorata ghisa le creuset che in cucina non ha rivali), con lo scalogno, l'olio e la pancetta, anche questi per mezzoretta.

pentola in ghisa ovale cm. 28 e spatola in legno e silicone le creuset

scolare l'avena, unirla ai crauti e continuare la cottura nella ghisa per qualche minuto.
impiattare servendosi di un coppapasta per formare i tortini, guarnire con una macinata di sale nero di cipro e, volendo, con un filo di olio crudo.
e se ci appuntassimo questa ricetta per preparare un piatto unico freddo la prossima estate?
noi sicuramente!

vi lascio allora questo piatto pieno di sapore e di salute, e un pò dell'ottimismo che mi sta facendo compagnia in questi giorni.
dopo la pioggia.....

peccato si durato poco.... piove ancora.....
ciao pasticcioni, comportatevi bene nel fine settimana, eh??!?!