gamberi marinati all'olio di mirto su crema di ceci neri e panna acida

approfitto del baby parking gentilmente offerto dalla mia amica, nonchè futura consuocera, per lanciare al volo questa ricetta, fra un impasto, una doccia con passaggio piastra capelli, una pulizia bagni, lavatriceasciugatricestendiritira, una telefonata per prenotare una visita, la preparazione della cena prima della piscina e, se mi avanza tempo, la preparazione di un nuovo post.
poi scendo a recuperare la creatura e a merendarla prima del servizio taxi, lavaggio ed asciugatura capelli da far invidia a rapunzel.
la prima casalinga che vedo abbruttita dalla noia la scuoio viva!

per 4 persone

 500 gr ceci neri biologici melandri gaudenzio (peso già cotti)
1 kg gamberi argentini
1 cipolla
brodo vegetale (io con dado vegetale bimby)
olio extra vergine di oliva al mirto marina colonna
5 cucchi olio extra vergine di oliva bio
4 cucchiai creme fraiche
pepe bianco in grani
sale
qualche goccia di limone
foglie di alloro per guarnire

lavare accuratamente i ceci.
metterli in ammollo per 12/24 ore, cambiando 4/5 volte l'acqua se possibile.
cuocerli in acqua salata per almeno 2 ore dal punto di ebollizione e salare verso fine cottura.
marinare i gamberi, puliti e devenati, con qualche cucchiaio di olio al mirto, il sale e qualche goccia di limone.
lasciarli riposare coperti per almeno un'ora.

pulire la cipolla,
tagliarla in 4 parti, metterla nel boccale e tritarla per 8 sec. a velocità 8.
riunire sul fondo con la spatola, versare l'olio e cuocere per 2 min.a 100° vel. 1.
mettere i ceci e il brodo, posizionare il varoma, coprire e far partire per 12 minuti circa, temperatura varoma, vel. 1
una volta cotti, tenere in caldo mentre di frulla la crema per una ventina di secondi vel. 8, con il coperchio chiuso dal misurino.
versare nei piatti, mettere al centro un cucchiaio di panna acida e formare dei cerchi concentrici con un cucchiaino.
appoggiare i gamberi e spolverare il tutto con una macinata di pepe bianco.

presto che è tardi!!
vi lascio, ciaoooooooooo!!!!!!