biscotti di miglio con confettura di fichi

oggi serve davvero qualcosa di dolce, questione di sopravvivenza!
grazie al negozietto bio dove scovo sempre cose buone, alla mia curiosità e alla mia golosità, davanti alle quali mi arrendo finendo per comprare tutte le cose nuove che mi sembrano invitanti, ecco in arrivo su questo binario i biscotti con farina di miglio, che rifarò al più presto variando le percentuali di farine e cercando di diminuire un pochino il burro.
per ora gustiamoceli così: questi biscotti hanno messo d'accordo davvero tutti, topolina compresa, anche se ovviamente con la versione senza marmellata: a differenza della mamma lei in tavola è molto sobria!
per il resto lasciamo perdere, che anche oggi non è giornata!
anche il vostro mondo è pieno di piccole teste di cazzo, o questo privilegio è solo mio?


150 gr farina 00
50 gr farina di miglio biologico
70 gr zucchero
100 gr burro
1 pizzico sale
2 tuorli
20 gr latte

mescolare le farine, aggiungere zucchero e burro tagliato a pezzetti piccoli, il sale ed impastare fino ad ottenere una sorta di sabbia.
aggiungere i tuorli e continuare ad impastare, aggiungendo il latte al bisogno, e formare una palla che andrà a riposare in frigo, avvolta dalla pellicola, per un'oretta circa.
togliere dal frigo, stendere con un mattarello fino ad uno spessore di poco meno di mezzo centimetro e formare i biscotti.
una volta finito bucare al centro metà biscotti con l'aiuto di un collo di bottiglia i plastica (il papi tecnico ha subito trovato la soluzione!)
mettere al centro dei biscotti interi la punta di un cucchiaino di marmellata e ricoprire con il biscotto bucato.

infornare su di una leccarda ricoperta di carta forno a 180° circa per 15/20 minuti.
sfornare appena dorati.

zuccheriera e mug in gres le creuset

lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
con un tè nero bollente all'arancia e limone hampstead tea london, la merenda è servita!

ciao, buona giornata.
in fondo potrebbe anche andare peggio, no?
potrebbe ricominciare a piovere, per esempio.....
(cit. frankenstein junior)