pasta fredda mediterranea

ciaoooooo!!!!
sono tornata!!!!
so che molti non daranno d'accordo con me ma.... come si sta bene a casa!!!
bello andare in vacanza, bellissimo, mentirei se non lo ammettessi, ma dopo un pò la voglia di casa si fa sentire, il bisogno dei propri spazi, delle proprie abitudini, delle amiche che ti aspettano per un ginseng e perchè no, dei fornelli, della lista della spesa e del sorriso della nanetta che torna all'asilo con il suo solito entusiasmo esplosivo.
e pure del ferro da stiro!
è andato tutto bene, vi racconterò poco alla volta nelle prossime settimane: ora la costola piano piano sta guarendo, continuo a non fumare e a lievitare come un tacchino a dicembre e mi sono messa in testa che la rinuncia alla sigaretta non può essere che il passaggio irreversibile ad una vita più pura e più sana.
quindi cercherò di imparare a cucinare più leggero (qui parte la risata registrata tipo telefilm americano anni '80) e ad impormi di fare attività fisica (e qui non ci credo nemmeno io che lo sto scrivendo, quindi non so fino a che punto riuscirò ad essere convincente).
intanto devo smaltire la mezza tonnellata di formaggi che abbiamo portato a casa dal trentino, domani prenoto la prova gratuita di zumba con assistenza di centro mobile di rianimazione per le tardone come me, spolvero la cyclette e vado a correre nel parco sotto casa, dove mi troverà un pensionato andato a far fare pipì al cane, in preda alle convulsioni o addirittura rigida, fredda e pallida, con le cuffiette ancora nelle orecchie e vasco che continua a cantare senza accorgersi che tanto non lo sento più.

per 2 persone

150 gr fusilli
15 pomodorini ciliegino confit
1 manciata capperi di pantelleria sotto sale
1 cucchiaio colmo di mandorle a lamelle
1 manciata olive taggiasche
60 gr feta a dadini
olio extra vergine di oliva alle erbe mediterranee marina colonna


semplicissimo e più veloce di una normale insalata di riso.
far bollire la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
preparare tutti gli ingredienti e metterli in una ciotola molto capiente, condirli con l'olio alle erbe mediterranee e lasciar riposare per il tempo di cottura della pasta.

scolare la pasta, raffreddarla sotto il getto di acqua fredda e versarla nella ciotola con il condimento.
mescolare e riporre in frigorifero e togliere un quarto d'ora prima di servire.
mescolare bene prima di impiattare.
come dico sempre, questo è uno degli esempi in cui l'aggiunta di un ingrediente particolare, di alta qualità, cambia radicalmente il risultato del piatto: questi oli sono uno più buono dell'altro!

a parte il berlucchi è una ricetta abbastanza light....
ciao amici, alla prossima!