mezzi paccheri di gragnano cozze e melanzane

buongiorno a tutti, sono tornata......ecchissenefrega!!!

la lunga assenza è dovuta alla lunga vacanza, l'ultima nella pace del mare di maggio prima dell'inizio della carriera scolastica della mia nanetta.

quest'anno abbiamo deciso di prendere casa, invece del solito meraviglioso albergo che ci ha ospitato negli anni precedenti.

esperienza meravigliosa, appartamento in casa d'epoca a due passi dal mare, che mi ha fatto da sottofondo con le sue onde piene di vita e di vigore durante le letture notturne.

sole, iodio, libertà, secchiello e palette, libri, relax, focaccia ed amaretti, pesto come se piovesse, io e i miei bambini (non potevo lasciare a casa la lina e il poldo, quindi ne avevo tre da accudire!), con visite del papi durante i fine settimana e sorpresa della mia didola grande che ha fatto tanto felice la mia piccolina.

ora ricominciamo la routine della città, con i millemila impegni organizzati dall'asilo per la fine dell'anno scolastico, rinfreschi ed impasti, chiacchiere e padelle, fiori, casa, orto, blog... insomma, la vita che mi piace!!

per 2 persone

160 gr mezzi paccheri la fabbrica della pasta di gragnano

1 melanzana medio-piccola

20/30 cozze già pulite

olio extra vergine di oliva

1 spicchio aglio

prezzemolo tritato

sale

1 cucchiaio salsa pomodoro o 1 cucchiaino di concentrato

far bollire i mezzi paccheri in acqua salata per il tempoindicato sulla confezione.

nel frattempo sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti.

farla stufare con un filo d'olio, il sale, l'aglio e la salsa di pomodoro, e cuocere per 15/20 minuti in una padella capiente tipo wok.

a metà cottura aggiungere le cozze e una presa di prezzemolo tritato.

scolare la pasta un minuto prima e farla saltare nella padella con le melanzane e le cozze.

scolare, aggiungere a piacere altro prezzemolo tritato e servire.

foto velocissime, il sole stava tramontando..... però mi ha regalato questa bella immagine che non potevo non fermare e conservare nel mio blogghino, che è prima di tutto la mia raccolta di momenti, ricette, pensieri e farneticazioni, foto belle si, foto belle no.

e la offro anche a voi, che mi seguite e mi sopportate così come sono..... talvolta non so nemmeno io come!

ciao, buon proseguimento di vita, e fate i bravi eh!!!!