mezzi paccheri al tarassaco e patate con scamorza

martedi pomeriggio ci siamo fermati alle panchine, come sempre quando il tempo ce lo consente, e chiacchierando abbiamo guardato i bambini giocare con i fiori.

fiori di tarassaco con  fiore della mia vita

da qui i racconti di nonno nando, delle sue camminate in montagna, delle sue pedalate ai margini della città, delle erbe che conosce e raccoglie, consigli e luoghi dove trovarle.

marina legge su internet i benefici del tarassaco, elenca i disturbi ai quali reca sollievo (celo, celo, celo, celo... manca!), i ricordi mi riportano all'infanzia, a momenti in apparenza insignificanti e dimenticati: il mio papà che accosta su una strada di campagna, mia mamma si lamenta perchè a lei non interessa cucinare, io scendo e corro nel prato, lui fuma una sigaretta appoggiato al cofano e la zia col culo per aria e la gonna svolazzante a strappare l'insalata matta da far cuocere....

e vuoi che il giorno dopo non ci mettiamo anche noi in marcia, coltello, forbici e sacchetti, verso un campo lontano dalla strada, pieno di silenzio e di  fiori gialli?

poi a casa un attimo (piuttosto lungo anche!) di preoccupazione e sconforto: due ore a pulire, analizzare, sciacquare, cacciare lumachine e bollire il tutto.

dalle pentole esce un odore pungente: e se facesse schifo??????

per 2 persone

150 gr  mezzi paccheri artigianali la fabbrica della pasta di gragnano

200 gr circa tarassaco già bollito

1 patata piccola

olio extra vergine di oliva

1 manciata pinoli

100 gr scamorza

1 spicchio aglio

sale

sbucciare la patata, tagliarla a pezzetti e farla cuocere in acqua leggermente salata.

a cinque minuti da fine cottura aggiungere il tarassaco ben pulito e sbollentare.

scolare tutto.

far bollire la pasta in acqua salata e scolare un minuto prima di fine cottura.

far saltare il tarassaco e le patate in una padella molto capiente con olio extra vergine e uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato.

nel frattempo tostare i pinoli in un padellino antiaderente per un paio di minuti.

scolare la pasta, versarla nelle verdure, mescolare, aggiungere i dadini di scamorza e i pinoli.

servire calda e filante!

era un esperimento, che nella peggiore delle ipotesi mi sarebbe costato un pò di tempo e tanta pazienza per la pulitura del tarassaco, ma comunque mi avrebbe lasciato il ricordo di un'oretta nel campo con la mia vicina, a chiacchierare, e sorridere alle nostre schiene curvate a raccogliere insalata matta, a prenderci in giro e lamentarci della fatica.

alla piccola non l'ho nemmeno proposta, conosco i miei polli.

ma non abbastanza perchè ero convinta che il papi me l'avrebbe tirata dietro, questa pasta: invece l'ha sbranata contento di un sapore nuovo e non così amaro, ridendo della mia mattinata bucolica e rilassante.

il bello della verde brianza.

buonissimo, tant'è che oggi ho bissato con una torta salata che vi proporrò a breve.

grazie a nonno nando per le dritte e a marina per la bella compagnia!!

ciao pasticcioni, fate i bravi eh... e se andate per campi per qualsivoglia motivo, non dimenticate il tarassaco!