tartellette melanzane e scquacquerone

buon sabato golosastri!
oggi siamo a casa sole, noi bimbe, il papi è ancora in ospedale per il trapianto d'osso & implantologia, l'intervento è stato un pò complesso e hanno deciso di prolungare la degenza.
comunque si sta riprendendo, il nostro papimore è una roccia e resiste al dolore (contrariamente a gran parte gli uomini, questo va detto)
pomeriggio lo lasciamo tranquillo con il suo libro , il tablet e le tv e ci fiondiamo in ludoteca per la festa di compleanno della sua amichetta.
sapete quanta voglia ho io da 0 a 10?
12!!!!
allora questa mattina ci siamo messe ai fornelli per rilassarci un pochino, e abbiamo preparato i nostri primi biscotti ripieni di marmellata: vi anticipo che sono brutterrimi, ma se saranno buoni come mi aspetto li pubblicherò lo stesso.
per il momento vi lascio questa ricettina leggera per il brunch della domenica. o la cena del sabato sul divano davanti alla partita della squadra del cuore, e vi auguro un fine settimana sereno

per 5 tartellette

1 rotolo sfoglia pronta
2 melanzane medie
olio extra vergine di oliva alle erbe mediterranee marina colonna
2 bicchieri brodo vegetale
1 cucchiaino concentrato di pomodoro e verdure
150 gr scquacquerone freschissimo
fiocchi di sale nero di cipro

lavare le melanzane, tagliarle a rondelle e successivamente a dadini.
farle stufare per una mezzoretta a fuoco lento, con l'olio alle erbe mediterranee e un cucchiaino di concentrato di pomodoro e verdure, allungando con il brodo al bisogno.

tagliare dalla sfoglia dei cerchi con i quali andranno foderati gli stampi, senza bisogno di ungerli all'interno.

riempire le tartellette con le melanzane ed infornare a 180° per 15/20 minuti in forno statico.
sfornare e mettere su ogni porzione un cucchiaio di formaggio.

finire con una macinata leggera di sale

rimettere in forno per altri 5 minuti circa, fino a che la sfoglia risulterà ben dorata.

gustare tiepida.

cin cin!!!!!!!!!!!!!

e per chiudere in bellezza, che cosa ho trovato a san valentino, quando sono entrata in casa con la mia nana....

grazie moremio.......

insalata di broccoli con olive nere, acciughe e semi di sesamo

si, ce ne siamo rimaste a casa, non tanto per la neve che era poca, ma per il vento gelido che la faceva volteggiare impazzita nel cielo.
visto che ho i lavori in corso per farmi tornare la voce e sconfiggere il catarro, e che domani non sarà una bella giornata in ospedale con il papi (niente di grave, non vi preoccupate, però sempre di anestesia totale si parla!), oggi me lo sono preso di caldo relax, con la mia topolina che ora è sul pavimento ai miei piedi a cantare e disegnare, in attesa di pranzare e poi giocare insieme sul divano
ormai il conto alla rovescia per il rogito è iniziato, così come è iniziata la corsa alla scelta del parquet, al lavabo cool (dio quanto mi piace quello che abbiamo scelto per il mio bagno!!!!) con rubinetteria all'altezza (fosse mai che il lavandino si offende!), alla piastrella, al mobile, quindi ogni raro momento di relax va gustato fino in fondo,  per ricominciare il tour de force con immutato entusiasmo.
l'altra sera, sotto le coperte prima di dormire stavamo facendo il riassunto di tutto quello che va fatto, scelto e confermato: l'elenco è finito in una risata, perchè fra le tante, troppe cose, ho avuto il coraggio di dire che va assolutamente comperato l'asse per tirare la pasta.
effettivamente non era proprio il caso, ma la foodbloggger che è in me, nascosta sotto un leggero strato di soffice ciccetta tipica del letargo invernale, non ha saputo tacere.
ma è molto da me, mi fanno notare, uscirmene con scemate del genere quando la casa è totalmente da ribaltare.
in effetti non abbiamo ancora deciso cosa fare con la pavimentazione del terrazzo nè coi vasi, ma ho già scelto le piante!
bisogna portare pazienza, tutto nella mia vita si fa prima con la pancia, poi con il cervello!
anche le ricette......
ecco il menu di oggi, per me, mentre per la nana pasta con le lenticchie e tanta verdura.


per 2 persone

1 broccolo medio
6/8 acciughe sotto sale
15 olive nere denocciolate
2 cucchiai semi di sesamo biologici melandri gaudenzio
2 cucchiai olio extra vergine di oliva biologico

lavare e mondare il broccolo e cuocerlo a vapore per circa 20 minuti (dipende dalla grandezza).

lasciarlo raffreddare e staccare i ciuffetti.
disporli in una ciotola e condirli con l'olio, aggiungendo le acciughe lavare e spezzattate, le olive e i semi di sesamo.

ottimo anche freddo, d'estate, da preparare in anticipo e gustare senza senzi di colpa!!

ciao pasticcioni, spero possiate passare una giornata bella come la mia!

tartine light con finocchi al vapore e tzatziki

buongiorno e buon lunedi, se così si può dire.
già il lunedi è per molti (quasi tutti!) una giornata drammatica, se poi la si inizia in completa afonia, tosse da rispaccarsi le costole e testa nella boccia dei pesci......
si lo so, sono noiosa, sempre ammalata.... mi do fastidio da sola, chissà agli altri!!!!
ho già preso un tempestivo appuntamento con la mia dottoressa, lunedi prossimo se nel frattempo non sono soffocata, e per ora inizio una nuova cura, un bombardamento di medicinali che se mi fanno l'antidoping mi rinchiudono in gattabuia.
morale della favola poche ricette in questi giorni, per lo più idee velocissime, possibilmente leggerine se non ridi e scherza divento un baule veramente, e tanto relax.
anche perchè poi di tempo non ce ne sarà molto, fra la casa nuova e la mia cucciolotta...
in questi giorni è stato bellissimo, nonostante il malessere..... venerdi la festa all'asilo, tutti in pigiama!!
poi la sera pizza con tutta la classe, la mia pastorella ha giocato con principesse e supereoi, leoni e topolini, ha disegnato e ballato fino a crollare sfinita nel lettone ancora prima di darmi la buonanotte.
poi sabato con il papi e la nostra didola grande, in versione barbaforte ha lanciato coriandoli in piazza e suonato trombette con la sua amica myriam, principessa anche lei, e ha fatto merenda con le patatine: sarà anche una roba normale ma per lei, che di solito la fa con frutta e yogurt, è stata una botta di vita degna del più trasgressivo dei carnevale!

pane integrale ai cereali e semi di lino
finocchi
tzatziki

cuocere a vapore i finocchi in una pentola wok.

lasciar raffreddare, mettere un pezzo di finocchio sul pane e spalmare un cucchiaino di tzatziki.

solo un abbinamento, gustoso e praticamente senza grassi: lo tzatziki durante una dieta come condimento fa un figurone, sempre che non abbiate un appuntamento importante dopo: buono e dietetico si, ma l'alito ne risente!
guardate qua la mia  meraviglia......

cosa c'è di più emozionante che vederli felici?????

frittata avena e semi di lino al burro di cacao

buonasera e ben ritrovati!
statemi alla larga che stavolta, in occasione del 187° raffreddore di questo inverno, ho anche la febbre.
e non poca.
quella febbre che ti fa spaccare la testa e che quando tossisci ti sembra di perderne i pezzi.
quella febbre che ti fa sentire un pò così, come se avessi bevuto un bicchiere di troppo.
quella febbre che ti da un lieve senso di vertigine e che non ti perdere il senso dell'orientamento (che peraltro già non è il mio forte!)
e poi quel dolorino diffuso che accompagna il movimento di qualsiasi muscolo.
e la gola che fa male come se stessi ingoiando un boccone troppo grosso.
colorito grigioverde, come chiedevano i nonni all'osteria, occhiaie a prova di correttore, movimento rallentato e neanche troppo elegante, testa balorda e pensieri che arrivano un pò come la voce  in una telefonata intercontinentale, con quel lieve ritardo che basta a non farti capire più niente.
io sono qua, come se mi fosse passato sopra un frecciarossa, con i fornelli spenti e il rogito che si avvicina minaccioso, con l'idraulico che mi aspetta venerdi per il preventivo, il parquet da scegliere, il terrazzo da passare con l'idropulitrice, la cameretta per la nana, le lacrime da conservare per i saluti prima del trasloco, il bilione di libri da inscatolare, le utenze da attivare, i documenti da fare, l'asilo da cercare...
lo so, lo so, non si fa tutto in tre giorni, di tempo ce n'è.... ma star qui, spalmata sul divano sotto la copertina senza nemmeno poter leggere tanto è il mal di testa, fa galoppare i pensieri e l'idea di aver tutte queste cose da fare (e migliaia di altre!) devo ammettere che mi mette un pochino in ansia.....
mi tufferei in un silo di nutella per consolarmi, ma poi piangerei le famose lacrime di coccodrillo sul celeberrimo latte versato.
quindi restiamo su una ricetta light, amica della linea e dell'organismo depurato, senza per questo rattristarci troppo

per 1 persona

2 uova
2 cucchiai ricotta salata grattugiata
2 cucchiai crusca di avena
1 cucchiaio semi di lino biologici melandri gaudenzio
60 gr spinaci già lessati e strizzati
1 quadretto burro di cacao venchi
1 pizzico sale

non serve nemmeno dire come si fa una frittata, vero?

tutto in una ciotola, mescolare e cuocere in un padellino antiaderente dove abbiamo precedentemente sciolto il burro di cacao.

cuocere per 10/15 minuti a fuoco basso, girando a metà cottura.

porcellane green gate

gustoso e light, salutare grazie alla crusca di avena e ai semi di lino: come coccolarsi anche quando siamo a dieta.
e la domanda sorge spontanea:: ma quando???!?!!?

vi lascio con un'immagine di pace, il sonno, profondo e spensierato dei bambini....

lei non si lascia travolgere dagli eventi, pensa solo a che potrà andare in bicicletta sul terrazzo e farci un pupazzo di neve al quale potremo mettere tutti i vestiti di papà.
continua così amore mio, il più a lungo possibile........

rosette di speck e zucchine allo zafferano

eccomi qua ad aspettare la domenica con grande gioia e un pizzico di relax.
ma anche di ansia: la prossima settimana avremo la risposta definitiva per la data di consegna della nuova casa.
e dal quel momento mi partirà l'embolo: non solo per il trasloco (che già quello da solo mi fa passare il sonno, ma purtroppo non la fame!!), ma ci sono tutti i lavori da fare... il parquet, i bagni, tutto da scegliere... non ero pronta, mamma mia, non si fanno sti scherzi...
va bè dai, non ci voglio pensare adesso e godermi questo fine settimana prima di ricominciare a correre come un criceto sulla ruota.
antipastino veloce e goloso!

1 rotolo di sfoglia leggera pronta
200 gr ricotta light
100 gr speck dop alto adige a dadini piccoli
1 bustina zafferano
latte

grigliare le zucchine seguendo la ricetta che trovate cliccando qui.

togliere la ricotta dalla vaschetta, asciugarla con la cartacasa e mescolarla allo zafferano.

stendere la sfoglia lasciandola sulla sua cartaforno, spalmare la crema ottenuta con la ricotta, poi cospargere con i dadini di speck e ricoprire con le zucchine alla menta.

arrotolare la sfoglia ben stretta, spennellarla con il latte e tagliarla a fettone di circa 1 cm e mezzo di spessore.
adagiare le rosette così ottenute su di una leccarda ricoperta di cartaforno.

infornare a circa 170° per circa 25/30 minuti, girando di tanto in tanto per uniformare la cottura.
sfornare e servire tiepide.

stoviglie monouso in foglia di palma ecobioshopping
tessuti green gate

ciao a tutti, e grazie per avermi ospitata nelle vostre cucine: finalmente dopo giorni e giorni ce l'ho fatta a farmi un bel giretto....
baci, fate i bravi, ci "vediamo" presto!

zuppa di riso, carote e legumi allo zenzero

post più veloce del solito: giornata urenda, mal di testa e balle girate, ogni tanto capita ma dev'essere anche il tempo.
ieri giornata meravigliosa, cielo terso, sole splendente e tepore primaverile, oggi cappa novembrina, freddo becco e tira pure vento.
ho messo a posto casa, arrancato 10 minuti sul tapis roulant e subito mollato il colpo, ho cucinato per stasera che faremo tardi con la piscina (ci mancava quella per completare l'opera del buonumore!!), fatto le foto, ora pubblico al volo e poi sapete cosa faccio: vado a sdraiarmi, una cosa che non faccio mai!
il bello è che un sacco di gente pensa che essendo a casa si abbiano mille occasioni per spalmarsi sul divano a leggere, dormicchiare o intontirsi di tv... ma quando mai???!?!!

per 3 persone

250 gr selezione di riso e legumi misti zuppah melandri gaudenzio
3 carote bio grandi
1 cipolla dorata grande
3 cucchiai olio extra vergine di oliva allo zenzero marina colonna
brodo vegetale
1 pezzetto crosta di parmigiano reggiano

lavare e mondare le carote, tagliarle a rondelle e far saltare con l'olio e la cipolla a pezzetti.

lavare bene riso e legumi e metterli nella pentola, mescolando ed allungando al bisogno con il brodo vegetale per circa mezzora.
aggiungere la crosta di formaggio tagliata a pezzetti piccoli

e continuare a cuocere aggiungendo brodo per un'altra mezzora circa.
verso la fine scegliete se preferite una sorta di minestra o un risottone asciutto e regolatevi con il brodo.
impiattare e finire a piacere con olio allo zenzero crudo.

tessuti green gate

ciao, buona giornata, se possibile!
poi vi faccio sapere se la nanetta, traslocata con entusiasmo nella vasca grande, si è staccata dal maestro o gli le è stata ancorata addosso come una patella per tutta la lezione.....
:-)

pagnotta di farro e riso: il pane caldo per una domenica serena

complice il mio amato kitchen aid e le specialità che ho ricevuto dalla ditta albergian (grazieeeee quante cose buone!!!!), mi sta venendo una fregola di pane che in qualche angolo della casa c'è sempre qualcosa che lievita: adesso per esempio c'è la pasta per la focaccia di stasera, con speck e taleggio!
mi riempie il cuore maneggiare l'impasto morbido e vellutato, tiepido sulla pelle, che appena inizia a dorare nel forno riempie le stanze di un delizioso profumo di pane e rende l'atmosfera di casa ancora più dolce e rilassante.
penso che diventerà un'abitudine: mi piace che il papi rientri la sera e aprendo la porta trovi ad andargli incontro due sorrisi e il profumo del pane appena sfornato.....
vi auguro una buona domenica, noi ci prepariamo, approfittiamo della giornata serena per fare una passeggiata (ma belli coperti che tira un vento!), andiamo a fare merenda in pasticceria e appena tramonta il sole ci rintaniamo al cinema a vedere un cartone animato.
che bella la vita!

300 gr farina di farro biologica
100 gr farina di riso biologica
9/10 gr sale
1/2 cubetto lievito fresco
1 pizzico zucchero
4 cucchiai olio di riso
1 bicchiere acqua calda

sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua calda e lasciar riposare qualche minuto.
nella planetaria mettere le farine e versare l'acqua poca alla volta.
mentre si continua ad impastare con il gancio aggiungere il sale e lo zucchero, poi i cucchiai di olio a filo.
contiunare a velocità media fino a quando si forma una palla.
lavorare ancora un pò la pasta con le mani, formare una palla, incidere una grata con una lametta o con un coltello molto affilato e spolverare con pochissima farina, usando un colino a maglie fitte.

coprire con una panno di cotone ben pulito e lasciar lievitare anche 4/5 ore all'interno del forno con la lucina accesa.

infornare a 200/210° in forno statico per una ventina di minuti.
fare la prova battendo le nocche sotto la pagnotta: se è cotta suona vuota.
lasciar raffreddare il pane su di una teglia affinchè perda l'umidità.

tagliarlo a fette

e gustarlo!!!!!!
noi l'abbiamo mangiato tutto in poche ore: prima a colazione, con burro e  una meravigliosa marmellata di sambuco e lamponi (fate un giro qui e vi verrà la bava alla bocca!!!!)

e poi a pranzo, con il nostro amato (e light!) pollo ai peperoni e semi di senape, già tagliato a pezzetti cosi non serve il coltello e.... tutti a mangiare sul divano per guardare la partita!!

la nanetta, naturalmente, "pollo sensa niente": per lei tutto deve essere senza niente, pizza senza farciture, biscotti senza gocce di cioccolato, torta senza marmellata, brioche senza ripieno, panna senza cacao, latte senza zucchero, pane senza semi, chiacchiere senza zucchero a velo...
messa bene anche lei a fisime, vero??!?

ciao pasticcioni, buon pomeriggio e fate i bravi, eh!!